Le sorcier du goût ⎪ Documentaire

Réalisatrice : Caroline Hocquard ⎪ Production : Docland YARD / AB production ⎪ Diffusion : Science & Vie TV

My job : Chef OPV / Cinematographer

Sujet : La gastronomie moléculaire concerne l’activité quotidienne de millions de personnes, puisqu’elle étudie les transformations qui se produisent lorsque nous cuisinons. Cette discipline est pourtant ignorée de la plupart des gens qui n’en connaissent que l’application médiatique, élitiste et polémique : la cuisine moléculaire. Ce film suivra Hervé This, chercheur à l’INRA, qui a fait entrer le pot au feu au laboratoire en 1988 et travaille sur la science du goût. Link